コーヒーミルとはコーヒー豆を粉状に挽く機械です。
コーヒー豆は挽いて粉上にしてから淹れるものですが、
挽いた豆は酸化しやすく、風味の悪化が早くなってしまいます。
そこで、飲みたいときに飲みたい分だけ挽くと
いつでも美味しいコーヒーを楽しむ事ができます。
コーヒーミルには手動のものと電動のものがあり、
高いものでは２万円、安いものでは２千円台から購入できます。
値段は高くなりますが、上下の歯でカットしていくタイプのものが
長持ちするためお勧めです。
アイスコーヒーを作るなら、ホットをいれるときの手順で
２倍の濃さで抽出することが大事です。
氷が溶けて濃度が薄まりますから、
最初は濃いコーヒーにしておくことが大事、というわけです。
熱いコーヒーを抽出したら、氷に注いで一気に冷やしましょう。
こうすることで、香りや味がぎゅっと詰まったコーヒーになります。
使うコーヒー豆には、風味が豊かで強い味が出せる
極深煎りの豆が向いています。
アイスコーヒーを作ったら、氷を浮かべたグラスに注ぎ、
お好みでミルクやシュガーシロップをいれてお楽しみください。
ダッチコーヒーというのは、
そのまま訳すと「オランダのコーヒー」です。
コーヒーの粉と水を入れて一晩置いておくだけで出来る
水出しコーヒーの事をこう呼んでいます。
お湯を使わないのでコーヒー本来の味を楽しむことができます。
時間がかかるのが欠点ですが、氷を大量に用意する必要もなく、
作りおきが可能な為とても便利です。
水出しコーヒーに使うコーヒー豆は深煎りが適しています。
豆が新鮮なほど、水が浸透するのに時間がかかります。
１２時間～１日かけた方が、コクのあるまろやかな味に仕上がります。
夜、おやすみになる前にセットすれば、
朝一番でアイスコーヒーが楽しめます。